有些餐饮店老板常常面临一个难题：明明菜品价格十分亲民，但顾客却嫌贵，导致不愿前来消费。有些餐饮店价格比其他店要高，却能让顾客感觉好

像捡到了宝一样，觉得“便宜实惠”，想再次光顾？如何让顾客在心理上感觉你的餐品很便宜，进而能够更爽快地进行消费，并产生好感，就需要你有

方法让顾客感觉物超所值！打造物超所值是来源于顾客的消费心理体验，并不是直接的降价，而是当顾客觉得“物有所值”时，他们会觉得很划算，感

觉占到了便宜。

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01 让顾客有“意外收获”

生活种常见的，就是直接赠送菜品、赠送饮品、饭后抽奖等“额外赠送”手段，但给予顾客意外收获，更应该从用餐体验的过程中下手。例如，在菜品

中添加惊喜，比如一家麻辣烫外卖店，在顾客打开包装的时候，惊讶地发现上面藏着小碟清爽的凉菜附送，这会使顾客感到意外而愉悦。为了增强顾

客的味觉体验，增加菜品的附加值，可由服务员提供厨师的建议或推荐，引导顾客品尝一些他们可能未曾考虑的菜品。例如，服务员可以推荐顾客尝

试一下独家研发的“罗勒口味”的冰激淋甜品。

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02 设定菜单对比项

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以火锅店为例，服务员经常收到反馈说：“老板，很多客人都认为我们家的雪花牛肉价格有点高，是否可以降低一点呢？”实际上，通过调整菜单，这

个问题可以得到解决。调整后的菜单如下：

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结果后来发现再也没有客人反映牛肉价格贵了，而且营业额也有所提升。因为在点菜时，客人通常不会选择最便宜或最昂贵的菜品，而是更倾向于选

择中间价位的选项。在这个例子中，大部分客人都选择了 35 元的雪花肥牛，从而提高了订单的平均消费额。

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03 “精神杠杆”塑造价值

‍客户觉得贵了可能不是因为你的产品不值，而是你没让他觉得值。所以我们要为我们的所有产品塑造价值。设想一下，那些快餐连锁店每月推出的儿

童套餐的小玩具，其实在实质价值上可能微不足道，但在小朋友心中却拥有极高的价值。小孩子为了收集齐整套的玩具会不停的回购套餐，这就是为

什么很多餐厅借鉴这种方法会赠送玩具，这里面不仅是有物质杠杆的作用，还有一种精神杠杆的精神催化剂。

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04 赠品专属性

‍即便是赠品，最终是要免费送给客户的，但同样需要为其赋予一定的价值。通常情况下，客户可能需要点选特定套餐或者在消费达到一定金额才能享

有这个赠品，而非是任何人都可以随意获得的。另外，要清楚地标明其实际价值，而不是让顾客去猜测。如果不进行价值的明确塑造，仅仅将一堆赠

品陈列出来，对于客户来说可能会感到毫无实质价值。比如通过提前预定位置，您将免费获得一杯美味的价值 12 美元的特色西瓜冰沙。这个福利不是

所有顾客都能够随便享有的，而是作为特定预定活动的一部分，为那些提前计划并预定的客户准备的独特待遇。

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在餐厅经营中，很多时候需要与顾客之间进行一场心理战。聪明的餐厅老板绝对不会仅仅依赖于打折优惠，因为这不仅会损害餐厅的利润，同时也难

以真正让顾客感受到实质的实惠。