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旧金山餐饮界的传奇人物、越南餐厅“斜门”（The Slanted Door）的创始人查尔斯·潘（Charles Phan）于周一晚意外去世，享年62岁。他的离世让整个北美餐饮界感到震惊与悲痛，尤其亚餐界。

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一位改变北美越南菜市场的传奇人物

移民背景与创业初期

潘的一生充满了传奇色彩。13岁时，他随家人逃离越南，移居美国。

1995年，他在旧金山教会区创立了Slanted Door，这家餐厅迅速成为当地亚餐的代表。虽然餐厅几经搬迁，但其地位始终未被动摇，成为旧金山餐饮文化中不可或缺的一部分。

“斜门”餐厅的辉煌与扩张

潘的成功不仅仅体现在“斜门”餐厅的辉煌，他还创立了多家餐厅，包括在教会区开设了三明治店Chuck's Takeaway，以及在法国博讷和加州圣拉蒙的“斜门”分店。

旧金山的“斜门”自2020年起暂时关闭，但原计划今年春天在米慎区重新开业的消息曾让整个餐饮界充满期待。

潘的家人通过Instagram发布声明，确认他的死因是心脏骤停。

尽管这一消息令人难以接受，但他的家人表示，“斜门”餐厅集团将继续运营，由管理团队领导，延续他近30年的餐饮传奇。

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声明中提到：“我们将继续传承Charles的愿景，餐厅将在管理团队的领导下继续经营。”据悉，Slanted Door自2020年因疫情关闭后，计划于今年春天在教会区重新开业，为旧金山餐饮业带来新的希望。

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查尔斯·潘在北美餐饮届的影响力

业内厨师的高度评价

许多厨师和餐饮业同行纷纷表达了对潘的敬意。

法国厨师Roland Passot称Charles是一位“伟大的厨师和了不起的人”，并赞扬他“慷慨、善良、体贴”。

旧金山GiGi's餐厅的老板Tu David Phu则表示：“我们站在Charles大厨的肩膀上。正是因为他，像我这样的亚裔厨师才有机会找到成功的道路。”

推动越南菜走向主流

詹姆斯·比尔德奖得主、越南烹饪专家安德莉亚·阮（Andrea Nguyen）是这样评价他的，

“Charles在推广越南美食方面的贡献无可替代，尤其是在湾区，他的影响力深远。他不仅改变了人们对越南菜的认知，还为少数族裔厨师在美国餐饮界开辟了道路。”

默默支持同行

除此之外，他还默默的支持其他湾区厨师的事业。

纳帕Stateline Road Smokehouse的Darryl Bell回忆，Charles曾在他开设第一家烧烤餐厅时，赠送了一台价值4万美元的山核桃烟熏炉，并亲自花费一个周末将设备运送到位。

Darryl称Charles是一位“无私且勤奋的工作者，拥有宽广的胸怀”。

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为无数移民亚裔厨师铺平了道路

查尔斯·潘的离世不仅是旧金山餐饮界的巨大损失，也是整个亚裔社区的悲痛。

但他留下的遗产将继续激励无数厨师和食客。他的开创性工作不仅将越南美食带入了主流视野，也为无数移民厨师铺平了道路。

随着Slanted Door的重新开业，他的精神和影响力将继续在旧金山的餐饮文化中闪耀。

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