说到今年最火的餐饮类综艺，Culinary Class Wars《黑白大厨》敢说第一，没人敢说第二。

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美食节目创收视纪录

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这档爆火综艺上个月在Netflix一经上线后，连续两周蝉联Netflix非英语节目冠军，创下多项收视纪录，节目中大量的韩餐和中餐元素，也让亚洲料理在各路社交媒体上热度居高不下。

明星厨师VS素人厨师

《黑白大厨》是一档厨艺比拼生存真人秀，由80名“黑汤匙”无名厨师向20名“白汤匙”明星厨师发起挑战，对于美国观众来说，评委安成宰和亚军李爱德华可谓是亚裔餐饮界的传奇人物。

两位美籍韩裔备受关注

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安成宰是韩国唯一米其林三星餐厅Mosu的主厨，作为美籍韩裔，他先后在旧金山米其林三星Benu和The French Laundry实习。

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同为美籍韩裔的李爱德华则是美国餐饮界的另一颗耀眼明星，曾参加《Top Chef》和《Iron Chef America》并屡获殊荣，还在白宫国宴上为美国总统展示厨艺，荣获了詹姆斯·比尔德奖的肯定

节目寻根引在美厨师共鸣

看过这档节目的观众，除了对爱德华在决赛中精湛的厨艺印象深刻，他在韩国人与美国人之间的身份认同挣扎也引发了许多在美国从事餐饮的亚裔同胞的共鸣。

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在节目的决赛中，参赛厨师们需要展示一款“人生之菜”。爱德华选择了传统的韩国拌饭，搭配美式的烹饪技巧，象征着他对于韩裔身份和美国成长经历的双重认同。

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节目后创办非营利性新餐厅

餐厅的来源

尽管他最终只获得了亚军，这段经历却激发了他的全新灵感。节目结束一个月后，爱德华在社交媒体上宣布将在华盛顿特区开设一家名为“SHIA”的全新餐厅，象征着他对自己双重身份的接纳与认可。

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SHIA已于11月1日在DC正式向公众营业。

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餐厅的名字

“SHIA”在韩文中意为“种子”，，灵感来源于爱德华对韩国文化的传承和再创造。在这里，爱德华不仅致力于打破传统韩式料理与融合菜的界限，还试图推动高端餐饮行业的可持续发展。

餐厅的理念

SHIA秉承三个核心原则：创新、可持续发展和传承。在餐厅运营方面，SHIA将是一家非营利性餐厅。爱德华认为，与其说这是一个餐厅，不如称之为一个餐饮研发基地更为贴切。

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他希望在这里探索如何将高端餐饮与环保理念相结合，减少塑料使用和碳排放。同时，爱德华还计划通过开放厨房设计和女性厨师的导师项目，打造一个透明且充满创新精神的餐饮空间。

餐厅的追求

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SHIA还将与Opentable和摩根大通银行合作，通过分享在成本分析和环保材料方面的研究成果，鼓励更多餐厅加入环保行列。餐厅将收集关于这些举措的数据和策略，并每年通过Opentable独家发布开源报告，任何人都可以访问并实施这些可持续发展实践。

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鼓励亚裔厨师探索身份

在采访中，爱德华表示，这段旅程不仅让他找到了文化的归属感，也希望借此激发更多人去发掘自己的独特身份与故事。

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“我希望通过SHIA，鼓励人们，尤其是在美国的亚裔同胞去探索自己在这片土地上的定位与身份。无论身在何处，都不要忘记自己的‘根’在哪里。”

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