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本周一，北美最热闹的米其林晚会在纽约拉开了帷幕，这是米其林首次联合多个地区一同举办颁奖晚会。

作为全美米其林竞争最激烈的地区，单单是纽约一城的影响力就足以撼动整个北美餐饮圈，芝加哥和华盛顿为这场盛宴又添了两分柴。

今年的评选依旧优胜劣汰，在淘汰了一部分关闭和表现不佳的餐厅后，一家新的餐厅获得了米其林三星，三家餐厅获得二星，十一家餐厅获得一星，值得注意的是，绝大部分的新晋餐厅都来自纽约的米其林指南，芝加哥和华盛顿均只有一家新晋星级餐厅。

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12年来的第一家新三星餐厅

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当晚，最受美食圈关注的要属纽约韩国餐厅Jungsik 荣获了米其林三星，这是过来12年来，纽约的米其林指南首次迎来“新客”，填补了纽约近十年来三星新餐厅的空白。

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Jungsik由韩国主厨Yim Jung Sik在2011年开设，是首尔米其林二星餐厅Jungsik的海外分店。

米其林指南国际总监 Gwendal Poullennec 在新闻稿中表示：“Jungsik New York 的创意料理和无可挑剔的呈现，给我们的评审员带来了独特的用餐体验，最终促使其荣登三星榜单。”

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纽约新增3家米其林二星

欢喜冤家双双入选

新晋的两星餐厅中，Chef's Table at Brooklyn Fare和César这对欢喜冤家双双入选。

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Chef's Table at Brooklyn Fare曾是纽约米其林三星的一员，被公认为纽约市最顶级的高级餐厅之一。去年7月，餐厅因主厨塞萨尔·拉米雷斯（César Ramirez）被老板莫尼尔·伊萨（Moneer Issa）解雇后突然关闭，这一消息让许多人感到意外。

拉米雷斯随后向布鲁克林州最高法院提起诉讼，状告伊萨和餐厅控股公司Manhattan Fare Corp“无故解雇”，并以诽谤、欠薪和其他损害为由要求赔偿数千万美元。

后者在庭审中称原告偷了餐厅的财产，价值超过10万美元，包括餐具、烤箱零件和酒箱。伊萨还指责拉米雷斯“挖墙脚”，想要带走餐厅的员工自立门户，违反了股东协议。

这起事件不仅让这家知名餐厅被米其林除名，也让餐厅被迫歇业将近四个月。

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然而，就在大家都认为餐厅和主厨都将因此一蹶不振时，原主厨拉米雷斯自立门户，新餐厅César开业不到半年后和原餐厅Chef's Table at Brooklyn Fare双双拿下米其林二星，甚至跳过了一星。

米其林团队是这样评价拉米雷斯的，“拉米雷斯是少数几位能夜复一夜保持极高精确度的主厨之一。他在全新餐厅中延续了自己的非凡水准，为一家百年历史建筑注入了简约、现代的设计风格。”

寿司之光闪耀纽约

此外，寿司名店Sushi Sho同样也与今年成功荣获米其林二星，作为日本出海最成功的寿司店铺，1989年，中泽在东京四谷开设了第一家餐厅“すし匠”（Sushi Sho），自此成为寿司界的重要人物。

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目前，他管理着30家餐厅，其中包括由他亲自培训的大厨们独立经营的分店。

2016年，中泽首次进军国际市场，在夏威夷威基基海滩的丽思卡尔顿公寓开设了第一家海外 Sushi Sho。

2023年，他在东京麻布台山丘开设了“Terakoya Sushi Sho”，以“私塾”的形式传承寿司技艺。

2024年，他进一步扩展版图，将 Sushi Sho 带到了纽约市，不到一年的时间便获得了米其林二星的荣誉。

中泽以其对传统寿司文化的尊重和对技艺精益求精的态度，被誉为现代寿司界的传奇人物。

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中餐厅成功摘星

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终于，今年的北美米其林星级餐厅中出现了中餐的影子。11家一星名单中，1家中餐成功摘星。

“樱桃YingTao”老板姚博伦曾在旧金山、新西兰和中国生活过。餐厅的名字是为了纪念店主已故的祖母“樱桃”，姚先生将祖母的料理与全球烹饪技术融为一体，在开业时便立志在纽约为中餐摘下一颗米其林。

樱桃将极致的高端餐饮概念（Fine Dining）与源自西安、上海、成都、广州等地的菜肴融为一体。

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然而，最令人惊讶的是，餐厅居然由一名外国厨师掌勺。餐厅料理由主厨 Jakub Baster 负责，他曾在纽约米其林二星餐厅 Daniel 工作，也曾在法国米其林星级餐厅 La Dame de Pic 担任主厨。

虽然主厨是外国人这件事早到了很多人的诟病，但是在短暂的试营业后，一些网友还是在社交媒体上给出了肯定的评价，并对餐厅的未来表示期待。

米其林评审是这样评价这家餐厅的，“樱桃是姚老板一项大胆的尝试，他和Jakub一起通过西方高级餐饮的视角重新诠释中国菜。

Jakub凭借其丰富经验，将中国风味与法式烹饪技巧和现代风格完美融合，创造出既有创新又熟悉亲切的独特菜品。最主要的是，餐厅展现了中西饮食文化碰撞后的独特魅力。”

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十一家新餐厅荣获一星

其他十家新晋一星餐厅分别为纽约的Cafe Boulud、Joo Ok、Nōksu、Bar Miller、Shota Omakase、La Bastide by Andrea Calstier、Corima，华盛顿的Mita和Omakase at Barrack’s Row，以及芝加哥的Cariño。

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在绿色可持续餐饮领域，纽约的One White Street和华盛顿的Oyster Oyster分别获得米其林绿色之星，米其林官方肯定了它们在环保方面的努力和成就。

Poullennec在晚会最后表示：“今晚非常特别。我们为纽约、芝加哥和华盛顿的餐厅公布了令人激动的好消息。这些城市的餐厅展现了非凡的实力，也让它们成为全球美食爱好者的热门目的地。我们欢迎 Jungsik New York 加入三星米其林的行列，也期待未来这些优秀的厨师和餐厅为大家带来更多惊喜。”

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