今年7月，《纽约时报》餐厅评论员皮特·威尔斯（Pete Wells）宣布辞职，这一消息在美国餐饮界引发了广泛关注，大家纷纷猜测谁将接替这一毒舌食评的座椅。如今，《纽约时报》正式发布了招聘公告，开始寻找威尔斯的继任者。

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餐厅评论员的招聘标准

扎实的烹饪知识

根据招聘要求，理想的候选人应当是一个“大思维、有自信、富有深度、机智且风格独特”的人，拥有“扎实的烹饪知识。候选者不仅要了解食材和烹饪技巧，还要能够跨越不同菜系，提供对烹饪技术的深刻见解。”

丰富的行业经验

此外，候选人还需具备“至少10年作为餐厅评论员或食品写作者的专业经验，并深入理解美国的饮食文化”。招聘公告特别强调，候选人需要精通社交媒体。

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Pete Wells食评的影响

“最令人畏惧的美食家”

Pete Wells是因其毒舌、一针见血的食评被称为是美国“最令人畏惧的美食家”，华人读者可能还记得他当年对开到纽约的中国知名餐厅大董的辛辣评论。对这家在中国以烤鸭称雄餐饮江湖的餐厅，皮特·威尔斯给出的评论居然是：“干而无味的鸭子”，而且还罕见地给了零星的评级，这直接导致了大董在短暂营业后选择退出美国市场。

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餐饮行业的风向标

据业内人士揭露，纽约的米其林星级评选和 Best 50 团队都将 Pete Wells 的评论纳入了重要考量，这其中包括他每年公布的纽约百佳餐厅榜单，榜单中的餐厅往往成了这些评选机构的重要参考指标。纽约许多餐厅的厨房里都挂着皮特·韦尔斯的照片，提醒餐厅工作人员“如发现此人，立即通知管理层。”

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退居幕后

食评员也有工伤

在今年7月，威尔斯透露了自己因工作导致的肥胖和一系列健康问题，如胆固醇、血糖和高血压等。这使他不得不开始重新审视自己作为美食评论家的生活方式。

“我大约写了 500 篇评论，几乎都是通过在我要写的餐厅吃三顿饭得出的。通常，我会带三个人一起去，并要求每人点一个开胃菜、主菜和甜点。在动笔写一个字之前，我已经尝了 36 道菜。”

辞职后仍坚持扎根餐饮业

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自从威尔斯在8月辞去评论员职务后，他仍然在业余时间继续参与美食类报道，还撰写了一些专题文章，例如在11月初，他在纽约时报撰写了关于纽约明星厨师Kwame Onwuachi的专访，以及关于帕克坡食品合作社（Park Slope Food Co-Op）内部纷争的报道。

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目前，《纽约时报》的餐厅评论员由餐饮版块的普里亚·克里希纳（Priya Krishna）和梅利莎·克拉克（Melissa Clark）临时担任，他们在近期点评了了一些具有非常强烈地域特色的餐厅如鼎泰丰、Bungalow和Sawa，鼎泰丰遗憾只获得了一星的评价。餐厅评论的形式也有所变化：除了社交媒体上的更多视频解说外，还加入了访问次数和点餐菜品的数字化统计。

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餐厅评论员的待遇优厚

在全国范围内，餐厅评论一直面临多样性的问题，而这次职位空缺也许为引入新视角提供了一个难得的机会。根据纽约州法律，雇主必须公开招聘职位的薪酬范围，这个职位的年薪基础在12.25万美元至17万美元之间，并且由《纽约时报》工会保障。

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