‍

全球最大餐饮集团百胜（Yum! Brands）与芯片巨头英伟达（NVIDIA）于近日达成了一项战略合作，双方计划在百胜旗下塔可贝尔、必胜客等品牌的500家门店部署新一代人工智能系统。这项合作将深度整合英伟达的Riva语音识别与NIM微服务技术，重构从点餐到后厨管理的全链条运营体系。

‍

三大AI核心应用落地

根据3月19日发布的联合声明，双方将重点突破以下场景：

1.智能语音交互系统‍

基于英伟达Riva语音识别技术与NIM微服务架构，系统可识别含复杂修饰词的订单（如"去酸黄瓜的巨无霸套餐加双份芝士"），并能适应不同地区口音。在亚利桑那州凤凰城的300家塔可贝尔试点中，该系统将点餐错误率从传统系统的9.3%降至5.4%，单次交易处理时间缩短22秒。

2.实时视觉管理系统‍

后厨部署的计算机视觉设备可同步监测炸锅油温、食材库存及设备运行状态。肯德基马来西亚分公司的测试数据显示，该技术使炸鸡出品一致性提升27%，食材浪费减少18%。

3.智能决策支持平台‍

这是一个名为"加速餐厅智能"（Accelerated Restaurant Intelligence）的系统，通过分析全球61,000家门店的运营数据，可自动生成定制化运营方案。例如，当系统检测到某门店周末午间客流峰值较平日高40%时，会建议提前储备23%的预制食材，并调度额外15%的兼职员工。

‍

技术整合背后的战略布局

百胜首席数字技术官朴周永透露，此次合作是其"字节平台"（Byte by Yum!）技术战略的关键环节。该平台整合了多项自研与收购技术：

‍

‍

1.Dragontail厨房管理系统

2023年收购的Dragontail厨房管理系统已部署至8000家门店，能优化披萨面团发酵与配送路线规划。

2.AR移动培训应用

覆盖120国2万家门店的移动培训应用，通过AR技术指导新员工掌握炸鸡裹粉标准动作。

3.全球餐饮IoT网络

全球最大的餐饮IoT网络之一，实时采集超400万台设备的工作状态数据。

英伟达的加入将显著提升技术迭代效率。据内部测算，新AI工具的研发周期可从平均14个月压缩至9个月，开发成本降低35%。

‍

行业影响与潜在争议

尽管未正面回应《华尔街日报》关于"AI监控加剧劳工压力"的质疑，百胜在声明中强调技术升级可为加盟商节约12%的运营成本。

肯德基马来西亚试点效果

在肯德基马来西亚试点中，计算机视觉使炸鸡出品一致性提高27%。

不过独立研究机构FoodTech Watch指出，过度依赖AI可能导致门店经理决策权削弱，已有12%的加盟商表达对数据主控权的担忧。

餐饮AI竞赛进入深水区

这场餐饮AI竞赛正加速行业洗牌。百胜计划2025年底前将智能后厨管理系统推广至全美塔可贝尔门店，而麦当劳同期宣布投入2.4亿美元升级AI点餐系统。

当炸鸡油温与披萨配送路线都由算法优化，餐饮业的效率革命已进入深水区。

‍